青椒炒鱼

原料

鱼: 一条, 食盐: 2丢, 味精: 1丢, 干红辣椒: 若干, 青椒: 若干, 花椒粒: 一勺, 大蒜: 若干, 姜: 两片

步骤

1鱼洗净剃刺切段备用 加少许食盐(也可加花椒粉或五香粉看个人喜好)研制10分钟 10分钟时间把其他辅料备好

2炸鱼 变色弯曲捞出。锅留少许油 烹下花椒粒 烹完花椒粒扔掉。

3用烹完花椒的油下锅 ,中火姜、蒜爆锅 出香后下辣椒,加少许食盐炒出辣味,倒入炸好的鱼翻炒,炒到青辣椒起皮(可以加点味精)关火

小技巧

1、鱼最好用刺少的 2、研制鱼时我觉得不要加淀粉 淀粉用起来酥软 但是这道菜需要鱼外焦里嫩 3、我做菜很少放味精 一般用酱油食盐调味 因为第一次做这道菜 不确定味道 加了少许味精提味 最后发现多余了


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