干烧带鱼-盐帮菜版

原料

带鱼: 1条, 食用油: 适量, 豆瓣酱: 1小勺, 美人椒: 5个, 红尖椒: 5个, 青花椒粒: 两勺, 大蒜: 适量, 嫩姜: 两根, 啤酒或料酒: 适量, 水: 一大碗, 蚝油: 2勺, 生抽: 适量, 白糖: 1勺, 鸡精: 适量, 青花椒油: 适量, 葱花: 适量, 酸菜: 适量

步骤

1带鱼切小段,美人椒红尖椒切段,大蒜切片,子姜切细丝,酸菜切段备用。

2带鱼入平底锅煎至两面金黄,取出备用。

3锅内加入食用油,油热后加入豆瓣酱炒香,再加入美人椒,尖椒,花椒,大蒜,子姜,酸菜,炒出香味。

4加入水烧开,倒入蚝油,生抽,白糖调味,稍熬一下加入带鱼,并加入啤酒,中火烧至带鱼入味。

5待汤汁变浓时,加入葱花,鸡精,青花椒油,拌匀后起锅。


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