脆骨: 650g， 胡萝卜: 一根， 姜: 两块， 八角: 一个， 醋: 一勺半， 老抽: 一勺半， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 料酒: 一勺
1脆骨切好，冷水下锅焯水，拍一块姜放入锅中，少许料酒。变色后将脆骨盛出，用清水洗干净，沥水备用。
2锅中放少量油，油热后放入八角和拍扁的姜炝锅。
3放入焯好的脆骨煸炒，炒到脆骨边缘有点焦黄色。
4放入一勺半醋一勺半老抽，根据口味放入适量冰糖，翻炒均匀。
5加入开水至没过脆骨，烧开。
6倒入高压锅，盖盖儿，开锅后10到15分钟关火，不要煮烂，后面还要放胡萝卜。
7期间胡萝卜切滚刀块。
8待高压锅能打开后，将脆骨和汤全部倒进炒锅，放入胡萝卜，根据个人口味放入适量盐，中小火满煮。
9胡萝卜煮软后大火收汁，如图
10盛出，配米饭。
醋和老抽放入后关小火，避免糊锅！