原料

鸡爪: 500g， 干辣椒: 一大把， 姜: 四片， 花椒: 适量， 八角: 两颗， 桂皮: 一小块， 其他香料: 一小把， 卤料粉: 半勺， 生抽: 3汤匙， 老抽: 3汤匙， 料酒: 1汤匙， 冰糖: 2颗， 香菜: 一根

步骤

1500g大约十二个鸡爪洗净去指甲（我直接把前面剁了哈哈哈）

2冷水下鸡爪和两片姜，水开后再煮三分钟～焯水去腥后再捞出，冲水洗干净后沥水

3冷水鸡爪下锅，水没过鸡翅，烧开后加入一勺料酒，两片姜

4八角、桂皮、香叶（家里有的我随便下了）全部下进锅，三勺生抽，三少老抽，两颗冰糖，一小把花椒，干辣椒切段（我用的是四川的辣椒）入锅

5一小勺卤料包那个粉调味，然后转小火盖上锅盖慢慢炖

6大约一个小时后尝尝味道，盐味不够可以加盐和生抽，汤汁还多可以大火收汁，撇开香料把鸡爪夹出来，再浇点汤汁上去

7用香菜或者香葱摆盘就OK啦～

小技巧

1.冰糖可以提味并且颜色好看，喜欢带甜味的可以多放点，我喜欢咸口的所以放的少 2.麻辣味自己把控，可增减辣椒花椒，不放辣椒同样适用 3.香料基本就八角香叶桂皮，家里有其他的也可以少量，有茶包就放茶包里，没有就直接下锅 4.喜欢软糯的就煮久一点，我一个小时很酥烂了，喜欢有嚼劲的就炖时间短一点。 5.盐味自己把控，筷子沾汤汁尝要比平时菜味道咸一点 6.卤料包没有特定的牌子，超市买的就好 7.汤汁也可以留下卤别的