新鲜白鱼肉（我用了monkfish）: ， 虾…（冰鲜冇头原只也可）: ， 鲜冬菇: ， 香叶: ， 调味料：蚝油，糖，生粉，麻油，胡椒盐少许:
1洗净鱼肉，待干！
2用刀剁碎，加入调味料，搅拌均匀盛起待用！
3鲜虾除壳洗净剔去肠，
4鲜冬菇，虾切碎，不用太碎！放入鱼肉内！
5用手搓匀然后用力挞至鱼，虾，冬菇混合，我就挞了四十五分钟，越久越弾口的！
6拿一小团放入镬中煎，煎至差不多熟时，放入已摘碎的香叶，再翻转継续煎至金黄色！
7盛起趁热切件便成！
手挞鱼肉时最好放少许油在手上免沾！