大对虾: 9只（3人份）， 姜片: 4-5片， 葱白: 4-5段， 老抽: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 盐: ， 番茄碎或蕃茄酱:
1无头虾洗净、背部剪开一些、如有黑线需挑出
2加入料酒、姜片2个，泡半小时。小份蕃茄去皮切碎
3配汤汁：根据自己偏好的色和味放入老抽、生抽、料酒、糖，调匀
4把虾放到纸上沥干
5泡过虾的料酒不要扔
6锅热下油，油不能少，把虾放入，反复翻面，皮酥后盛出
7锅内倒入蕃茄碎炒出颜色后倒入虾、调好的汤汁、泡过虾的料酒，翻炒至水开，改小火、加盖焖10分钟
8最后加一点盐、一些汤大火翻炒收汁即可，摆上一片香菜点缀