原料

鱼: 1条， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量， 姜: 2小片， 蒜: 一整个， 八角: 1个， 荷叶: 2片， 香柳: 4根， 芫荽: 4根， 食用油: 适量， 配菜: 适量， 豆芽 莴笋 白菜: 喜欢吃什么加什么， 盐: 适量， 味精: 适量， 白糖: 10g， 酱油: 适量， 豆瓣酱: 1勺， 无牛油火锅底料: 2勺

步骤

1姜蒜切末，香柳芫荽切段备用

2干辣椒

3花椒

4八角，荷叶

5大鱼一条就够，把鱼肉剔下备用，这是钓来的?，所以大小不一致。

6将干辣椒，花椒，荷叶，八角下锅，炒出香味

7炒好料，捞出备用，锅里留够炒配菜的油，准备炒配菜

8配菜

9炒好装盘备用。

10下油，将姜蒜爆香

11放入豆瓣酱

12放入火锅底料，继续爆香

13放入鱼骨，炒香

14加入清水，先熬下鱼骨汤，汤涨后，上锅盖，闷上三四分钟。

15将鱼骨捞出，放入之前已装盘的配菜中。

16用之前的鱼骨汤，煮已经剃好的鱼肉。汤涨起来就行，煮鱼时不要搅拌，不然鱼肉会碎。

17将煮好的鱼肉放入盘中

18在鱼肉上，在铺上一层干辣椒和花椒，之前剩的佐料也一并放入，别浪费。

19洗锅，热油

20烧好的油泼在干辣椒和花椒上

21新涨的油爆香新铺上去的花椒和干辣椒

22放入香柳芫荽。

23大功告成