鸡蛋: 2， 土豆: 1个， 盐: 少许， 淀粉: 适量， 黑胡椒: 少许， 干葱碎: 适量
1土豆擦丝，淀粉加少许水少许盐，与土豆丝搅拌均匀，确保土豆丝都挂着湿淀粉
2将裹好湿淀粉的土豆丝，在平底锅内做成围圈状，每个围圈直径6-7cm，中空内圈直径5-6cm，中空区域留给鸡蛋。
3倒入少许油，中火煎至土豆圈型固定，将鸡蛋打入中空区域。盖上锅盖小火慢煎（一定要盖上锅盖，利用高温将顶部的土豆丝焖熟）
4底部起焦，鸡蛋固体状，整个鸟巢蛋熟透，方可起锅，撒黑胡椒，干葱碎。大功告成
喜欢吃全熟蛋的朋友们可以加长焖的时间，这样土豆也会面一些