西红柿蛋炒饭

原料

米饭: 一人量, 葱/洋葱: 半根/半头, 西红柿(大): 一个, 鸡蛋: 二个, 白胡椒粉: 3/4勺(调料小勺), 盐: 1/2勺(调料小勺), 白砂糖: 1勺(调料小勺), 鸡精: 1/3勺(调料小勺), 番茄酱(分两次使用): 1/2勺(炒勺), 花生油: 1/2勺(炒勺)

步骤

1焖制米饭,饭熟后晾干,使之口感变硬(晾干是为了在之后的炒制过程中,米粒能够分离,同时不易粘锅,获得更好的口感。在这期间我们可以准备其他食材)

2将鸡蛋打入碗中,放入白胡椒粉,均匀打散

3将葱/洋葱切成丁状,葱丁要尽量小

4西红柿切成1cm左右的丁状(考虑到西红柿本身比较软,所以可以在焖制米饭时放入冰箱冷冻层,以确保切制时的方便)

5锅中倒入花生油,大火将葱/洋葱丁炒至金黄色

6放入搅拌均匀的鸡蛋,使之与葱/洋葱混合均匀,小火炒制,尽量炒碎并确保其不焦

7蛋液成型后,放入西红柿丁,大火炒制,尽量将鸡蛋拨至炒锅边缘,西红柿出汁后放入第一部分番茄酱、盐、糖、鸡精,将锅内食材炒香,并达至颜色均匀

8最后将米饭置入锅中,大火翻炒,并放入第二部分番茄酱,炒至颜色均匀

9关闭用火,将炒饭盛出,享用您亲自烹饪的美食吧

小技巧

这道炒饭很适用于家庭夜宵,简单方便,如一人量,烹饪时常约在30-40分钟(包括焖制新米饭的时间)


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