高筋面粉: 160g， 全麦面粉: 60g， 天然酵母: 80g， 细砂糖: 9g， 食盐: 5.4g， 水: 130g
1所有材料揉成面团，醒发10min
2面团揉到扩展，揉成圆形，盖保鲜膜，放在温暖地方发酵12h（中间取出折叠，滚圆1次）
3面团发酵至4倍大，用手按压寄出挤出空气，对折滚圆，醒发15min
4整成表面光滑的圆形，放在温暖处发酵至2倍大
5面团表面撒粉，切刀口
6烤箱预热230摄氏度，待面团刀口裂开，上下火200摄氏度，25min
7出炉冷却，包装