原料

菜花: ， 猪肉片: ， 胡罗卜: ， 大蒜: ， 胡椒粉: ， 盐: ， 味精: ， 生抽: ， 水淀粉:

步骤

1胡罗卜切成象眼片，然后焯水并过凉

2菜花用剪刀剪成小朵，因菜花不易入味，需在焯水中放盐，焯水应在2-3分钟。焯透也不容易胀气

3腌制肉片是很关键的一步。腌制肉片时，要放白胡椒粉。肉片冼净后，放入白胡椒粉、料酒、生抽、盐、姜粉、少许清水腌制20分钟,炒菜前放入干淀粉于肉片上，将肉片中的水分抓干，锅坐火上后，将锅烧至微烟，再放油，关小火，将肉片放入，待肉片一面煎出白色油脂后，再翻动肉片，这样肉片就不沾锅了。待肉片全部变色后，再开大火

4上步肉片变色开大火后，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡罗卜。随即放入生抽、盐、及少量清水，炒匀后，水一滚开，即放入白胡椒粉

5放入白胡椒粉后，炒匀并用水淀粉勾芡后，放入味精即可

小技巧

1、肉片变色后，放入蒜片 2、菜临出锅前，放入白胡椒粉