简介

喼汁，亦称伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。

原料

材料：猪肝350克，虾片30克，红椒半只，葱1根，姜2片 腌料：盐1/3汤匙，酱油1汤匙，生粉1汤匙，料酒1汤匙，油1汤匙 酱汁：喼汁2汤匙，盐1/4汤匙，白糖1/2汤匙，鸡粉1/3汤匙，白胡椒粉1/5汤匙，香油1/3汤匙，生粉1/2汤匙，清水1/3杯 调料：油1碗

步骤

1、猪肝洗净，切成薄片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；葱白切成葱丝，姜也切成细丝。 2、红椒去蒂和籽，切成滚刀块；取一空碗，加入酱汁的所有调料，调匀备用。 3、烧开锅内的水，放入猪肝片焯至变色，快速捞起沥干水。 4、烧热1碗油，放入虾片炸至膨胀酥脆，捞起用厨房纸吸干余油，排放至盘中。 5、锅内留少许油，炒香姜葱丝，放入猪肝片快速翻炒均匀。 6、淋入酱汁，与锅内食材一同炒匀煮沸。 7、将炒好的猪肝片盛入炸虾片上，淋入汤汁，即可出锅。