原料

马蹄粉: 500g， 水: 900-1000ml， 片糖+冰糖: 280g， 椰浆: 400ml， 牛奶: 500ml， 炼奶: 适量

步骤

1马蹄粉分成等量两份。一份250g。

2将900-1000ml水倒入锅中。从中舀大半碗水倒入一份250g马蹄粉内。搅拌马蹄粉成浆。(一开始得费点劲，比较难搅开。搅多几下就好了。实在搅不动就加多一点点水。不要太多)

3将称好的糖放入剩余水中煮直至糖全融以及糖水沸腾。马上舀一汤勺刚搅好的马蹄粉浆倒入糖水中。快去搅拌。关火。放置10分钟左右后将剩余粉浆混合。得A浆。（图中打多了个凉字）

4同上步一样对椰子层做生熟浆混合。将牛奶以及椰浆以及炼奶混合。舀一汤勺椰奶到剩余一份250g的马蹄粉中，搅拌成浆。如果喜欢甜的可相应在椰奶中加点砂糖。然后开火将椰奶煮沸，舀一勺生马蹄粉浆到椰奶中，做成熟浆。关火。快速搅拌均匀。10分钟后，生熟浆混合。得B浆.

5开始蒸。此时要有耐心，一层一层蒸，一次不用放太多。先放A浆，蒸至白变透明黄，便可加入B，待b表面不流动可加入A。交替操作，多点耐心。全部粉浆都倒完了，再蒸多20至25分钟即可。

6室温冷却后放入冰箱两个小时就可以切块吃到Q弹美味的椰汁马蹄千层啦

小技巧

一.蒸锅里尽可能放多点水。中途加水或蒸干水就不好啦。锅里保持多点蒸汽！ 二.糖的用量可加可减。我婆婆给我的方子的糖是这方子的两倍。 三.喜欢椰香味浓的，可以直接将牛奶换椰浆。椰浆！椰浆！不是椰汁！椰汁当然也可以。。。 四.要好看，不出水，生熟浆混合这一步骤不能省。直接生浆蒸糕会不断出水。 五.关于水的用量是900-1000ml.太多不行，会不Q，太少会太硬。 六.关于马蹄糕怎么做。其实就更简单。直接把椰奶牛奶炼奶不要，替换成水。即500g粉配2000ml水350g糖。煮糖水时加入切好粒的马蹄(荸荠)，做生熟浆混合后就可以蒸。