原料

如料见步骤图:

步骤

1材料：白鲨牌肠粉专用粉100克、清水240克、玉米、瘦肉、小葱。 调料：食盐、细砂糖、玉米油、酱油、玉米淀粉、清水

2首先要处理需要放进肠粉中的食材和酱汁 1、热锅下玉米油、酱油、蚝油、细砂糖、鸡精煮成酱汁备用。 2、小葱切碎。 3、玉米剥粒洗净。 4、瘦肉洗净切小块用料理机打成肉末，加入适量食盐、玉米油、清水、细砂糖、玉米淀粉调味稍腌一会。

35、开始制作肠粉，称量100克肠粉专用粉。 6、加入240克清水。 7、搅拌均匀成粉浆。 8、蒸盘中刷上薄薄一层玉米油。

49、舀一大勺粉浆倒入蒸盘。 10、拿起蒸盘轻轻把粉浆晃均匀。 11、放上适量瘦肉、玉米粒，再撒上葱末。 12、放上烧开的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸2分钟至熟。

513、用不锈钢提盘器取出蒸盘。 14-15、用刮板从一边开始刮起肠粉，轻轻卷起。 16、淋上酱汁即可食用。

小技巧

小唠叨： 1、我这次用的粉和清水的比例是100：240，做出来的肠粉爽滑Q弹，可以根据自己的口感稍微调节这个比例。 2、刷蒸盘只需要薄薄一层的油，油太多的话粉浆不好晃平均匀。 3、清水加入肠粉专用粉是非常容易搅拌均匀，不会出现颗粒状态，这个非常赞。 4、因为肠粉非常容易熟，所以放进去的馅料应选择易熟或预先制熟的食材。