蚕豆: 1000克带皮， 盐: 适量， 糖: 适量， 小葱: 1根
1油锅加热，爆香小葱，最好是中火，小葱不会因为油温过高而发黑。
2滑入洗净的蚕豆，快速翻炒，加盐、糖，加水，加锅盖开中火焖煮。
3注意观察豆皮，豆皮裂口就可以开大火，翻炒收汁后装盘。
爆香小葱，最好是中火，小葱不会因为油温过高而发黑。