鸡爪: 9只， 泡椒: 100克， 料酒: 适量， 花椒: 适量， 八角: 三个， 柠檬: 三片， 糟卤: 一袋425克， 葱: ， 姜: ， 蒜:
1凤爪焯水，洗净，剪去指甲
2锅里加入水，烧开，放入鸡爪，八角，姜片，料酒，花椒。大火煮13分钟即可。判断是否熟用筷子戳鸡爪，软即可。
3出锅后鸡爪一直用水冲洗，使鸡爪变冷均匀，然后丢进冰箱里冰好的水中，继续冰箱冰镇半小时。
4冰镇期间，准备卤料，糟卤一包，泡椒100克，柠檬三片，蒜适量，姜片适量，不需要加盐。
5最后把鸡爪沥干水分，斜着对半切开，放入卤料中继续放冰箱，24小时后食用，特别爽口脆嫩。
鸡爪不能煮太久，想要鸡爪没味道，煮鸡爪花椒八角料酒一定要放的，还有煮好的鸡爪一定要冲凉，放冰水，这样才能保证鸡爪脆嫩