火腿乳饼烩青豆

原料

青蚕豆瓣: 250克, 乳饼: 100克, 火腿: 50克, 油: 15ml, 盐: 适量, 胡椒: 适量, 水: 约15ml

步骤

1青蚕豆瓣入水焯烫,水沸即沥水,不可久煮,过凉

2乳饼用小刀尖一块块掰开,不切是为了表面积尽可能大,容易入味。餐厅大师傅一般用手捏碎,我的腕力不够?

3宣威火腿切小丁

4热锅凉油

5下入火腿丁煸香

6下入青蚕豆瓣

7下入乳饼碎块儿翻炒

8磨入白胡椒,我大约磨了10下

9倒入水

10撒上适量盐,拌匀,盖上锅盖,中火烩,到汁收干,装盘

11开吃,宣威火腿的咸香,乳饼的醇香,青蚕豆瓣的鲜甜???

小技巧

1.宣威火腿比较咸,后面的盐只需要少少一点,可以尝尝再加 2.出去旅游的时候,我觉得西餐里胡椒和乳饼是绝配,在这个菜里加胡椒,可以大大提升味道的层次 3.蚕豆焯水可以减少后面炒的时间


相关菜谱

  • 青豆火腿烩豆腐
  • 红烩青豆
  • 番茄烩青豆
  • 青豆烩油菜
  • 红烩青豆排骨
  • 青豆玉米烩丝瓜
  • 玉兰片烩火腿
  • 乳蛋饼
  • 乳饼醪糟
  • 烩饼
  • 火腿饼
  • 菠菜青豆蛋饼
  • 玉米青豆摊饼
  • 青豆虾仁蛋饼
  • 青豆煎虾饼
  • 青豆泥卷饼
  • 豌豆火腿烩饭
  • 银耳火腿烩蚕豆
  • 火腿烩芦笋蘑菇
  • 银耳火腿烩蚕豆
  • 红烩肉碎青豆马铃薯
  • 骨头汤火腿青豆韭菜粥
  • 乳清松饼
  • 南乳豆渣饼
  • 米酒蒸乳饼
  • 烩锅饼
  • 家常烩饼
  • 家常烩饼
  • 圆白菜烩饼◑▂◐
  • 烩面饼~
  • 丸子烩饼
  • 丸子烩饼
  • 剩菜烩饼
  • 肉丝烩饼
  • 杂粮烩饼