原料

白菜: 一颗， 梨: 1个， 苹果: 1个， 韭菜: 适量， 大蒜: 适量， 姜: 适量， 大葱: 适量， 辣椒粉: 适量， 糯米粉: 适量， 辣椒酱: 适量， 虾酱: 适量， 鱼露: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量

步骤

1首先你得有颗大白菜，如果你家空间大，你可以准备很多颗白菜

2将白菜从根部切开到适当位置后用手撕开白菜，分成四瓣，每一片白菜片都要从根部向上均匀抹上适量的盐，腌制8-10小时

3如果白菜叶没有完全变软可以在用盐水泡3个小时，直到白菜完全出水为止

4腌制白菜的过程中将制作辣酱的材料准备好

5将葱姜蒜、苹果、梨切成适当大小后一同放到榨汁机榨成泥状备用

6将韭菜切成段

7糯米粉加适量水，小火熬到沾到筷子上不会滴落下来的程度，如图所示

8辣椒粉中加入适量的盐和糖，分次加入糯米粉糊与辣椒粉搅拌均匀，再加入榨好的葱姜蒜苹果梨混合泥、虾酱，加入适量的鱼露调味，如果不够辣加适量韩式辣椒酱，味道淡可再加适量的盐，最后加入韭菜，再次搅拌均匀

9将制作好的辣酱均匀抹在每一片白菜上，放入无水无油的密封盒内室温腌制一天，第二天放入冰箱内腌制，15天后即可食用。

小技巧

1.用盐腌制白菜时一定要完全出水，否则不利于长期保存，也会影响口感。 2.今年的辣酱粉我买的是市场的，最后做出来很辣，不能吃辣的可以买韩式辣白菜专用的辣椒粉，我去年腌出来后的辣味可以接受。 3.腌制过程中白菜还是会出水，如果出太多可以倒掉。