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原料
鸡蛋: 三只, 蛤蜊: 七八颗, 小葱: 一根, 姜: 两片, 鸡汤块: 半块, 蒸鱼豉油: , 芝麻油:
步骤
1七八颗蛤蜊洗干净,切两片姜,几段葱白,放入沸水中煮两分钟。蛤蜊捞起放在一边备用。煮过蛤蜊的汤水过滤备用。
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2拿三个蛋,打匀。
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3打好的蛋液过滤两遍,备用。
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4挖半块浓汤宝鸡汤块,放入热的蛤蜊汤,搅匀。放凉。
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5把过滤后的蛋液和放凉了的鸡汤混合,蛋液鸡汤比例1:2。
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6放进蒸锅用凉水蒸到稍稍凝固,小心地放入煮开口的蛤蜊,继续蒸。
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7完全蒸熟之后撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,芝麻油,完工喽开动!?
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小技巧
- 鸡汤块是非比偷懒了,有时间的各位可以自己煲,也可以买史云生鸡汤罐头代替哦。 2. 过滤两遍蛋液可以确保鸡蛋蒸出来又光滑又嫩没有气泡哦! 3. 鸡蛋太嫩的话,淋调料的时候要先倒在勺子里再小心地淋在蛋羹上哦以免戳破蛋哦! 蒸蛋的时候一定要在玻璃容器上盖个盖子才能确保鸡蛋表面光滑。