原料

豌豆仁: 280克， 薄荷叶 (Mint): 4片， 洋葱: 半个， 百里香 (Thyme): 1根， 清汤: 250-300毫升， 鲜奶油: 适量， 海盐: 适量， 黑胡椒: 适量

步骤

1按照西方的分法，可分为 Snow Pea (左)，其实就是广东人说的荷兰豆，适合清炒、和油脂重的肉类混炒。 Snap Pea (中)，也有别名Sugar Daddy就是中文俗称的甜豆，体型比荷兰豆要丰满，适合焯水后爆炒/干煸。 Garden Pea (右)，就是今天的主角，也叫Sweet Pea或者English Pea。田园豌豆，由于表壳的纤维质过高，因此都是去壳后吃里面的豆仁。可以用来清炒，做汤，甚至生吃（很甜很脆的）

2将洋葱切成小粒，豌豆稍微冲洗干净备用

3锅内中火，放入1汤匙的橄榄油

4放入洋葱粒，煸炒至闻到香气后

5放入豌豆

6将豌豆翻炒2分钟后，依次放入盐

7黑胡椒、百里香

8薄荷叶

9加入250-350毫升的清汤 (没有用水或者鸡汤都可以)，盖上锅盖煮10分钟

10打开锅盖，随机夹起一粒豌豆检查是否熟透 （如果没熟透，继续煮3-5分钟即可）

11将所有材料连同汤水倒入搅拌器的容器内

12选用“汤”的模式将所有材料达至丝滑 p.s. 根据实际汤品的粘稠情况，可以再加入适量的清汤，以免汤品过稠

13最后加入适量的鲜奶油进行搅拌，即可完成料理

14欢迎关注本人公众号：多村黄教煮 Id： ChubbyLens

小技巧

在传统豌豆汤的作法上，做出了一下几点健康的改良： 1. 没有加入面粉，而是利用豌豆本身来控制汤品的黏稠度 2. 没有加入奶油，而是通过最后点缀式的鲜奶来提升顺滑的口感 3. 利用破壁机来保持食材的营养。传统做法上豌豆要煮20-25分钟，而我则利用BlendTec破壁机的高速转动，而缩短了豌豆烹煮的时间