咯吱盒

原料

绿豆: 适量, 姜黄: 适量, 调味料: 适量, 食用油: 适量, 葱姜: 适量, 豆豉: 适量

步骤

1绿豆浸泡12小时,加入姜黄磨成豆浆,不去除豆渣。液体里混合适量的杂粮面或者白面,增加粘性。摊成煎饼戴总。

2主要成分:1.部分浆水在锅里加热搅成类似浆糊状的一坨。加入煎饼切下来的切碎边角。2.可加入部分卤水豆腐,肉馅等。我喜欢不加这些的。2.按拌肉馅加入调料,一定要有豆豉,这是蓟县馅料的特色。

3红薯淀粉加凉水调成适当糊状。

4煎饼一片铺平抹上水淀粉,铺上一层馅料,再加水淀粉并铺一片煎饼,稍微摁压紧实。淀粉为了增加粘度。

5这是做好的半成品。。。

6八成油温后,下锅切成菱形块的咯吱盒,颜色金黄出锅了。

小技巧

1.馅料不要太厚。2.油温不能太低,温度不够食物本身会吃进去很多油,太高易糊。


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