原料

主料：牛尾适量； 辅料：洋葱半个； 调料：食盐适量、姜1块、花椒1勺、桂皮1小块、老抽1勺、香叶5片、葱白适量、红酒1小杯、橄榄油2勺；

步骤

第1步牛尾和牛骨洗净后，倒入清水，并加入花椒，浸泡1-2小时(用花椒水浸泡，可以有效地去除牛尾的腥味和血水) 第2步取2片生姜切碎，和浸泡过的牛尾一起下入清水锅中，煮开后将牛尾捞起，冲去表面浮沫后沥干备用 第3步洋葱取半个，切片，下入炒锅中，加入1-2勺橄榄油，略炒2分钟 第4步加入姜片、焯水后的牛尾、1勺老抽一起翻炒两三分钟，至均匀上色。 第5步加入适量红酒。我加了约60ml 第6步加入桂皮、香叶、葱白、适量清水（水量没过牛尾），烧开后全部转入砂锅中 第7步放入牛骨，盖上盖儿，小火炖煮2-3小时，至肉烂。转中火收汁，并加入少许盐，至汤汁收浓裹在牛尾上即可(也可以加入萝卜或土豆一起烧，荤素搭配，也别有风味)