原料

鱼头: 500克， 姜: 8片， 小葱: 2根， 蒜: 10瓣， 盐: 适量， 蒸鱼油: 两汤匙， 剁椒: 一饭碗， 料酒: 适量

步骤

1把鱼头洗干净，滤干水备用。

2在鱼头上撒一些盐，摸匀。 倒去适量料酒，再在菜碟上放上四五片姜片，再把鱼头（鱼泡）放上来。

3鱼头放好，把剁辣椒（没有剁辣椒，就把小米红椒切碎）铺满整个鱼头，再把姜蓉，蒜蓉放上去。再把准备的葱，打一个结，放上面。 放适量的盐，鸡精，再淋上两汤匙蒸鱼油。 等待十五分钟再蒸。

4水开后，把鱼头放上去蒸15--20分钟。（看鱼头的大小，来决定时间。一般情况下，鱼眼睛吐出来就基本熟了）

5最后上桌前把葱拿掉，可以根据自己的口味再淋上蒸鱼油或者生抽。