原料

牛腱子肉: 600克， 盐: 5克， 糖: 5克， 老抽: 5克， 生抽: 15克， 料酒: 20克， 香叶: 三四片， 八角: 1个， 香砂: 1个， 陈皮: 1克， 花椒: 1克， 桂皮: 一小块， 姜: 适量

步骤

1准备食材

2牛腱子肉切成大约2cm见方的大块儿

3锅里盛半锅冷水，下牛肉，然后开大火，把水烧开，然后转中小火，煮大约3分钟

4把牛肉块捞出来，温水冲洗一下，锅中水倒掉，洗干净锅

5开中火加热炒锅，锅热后，放入少量油，放入姜丝爆香，再放入牛肉块翻炒

6依次放入料酒、老抽、生抽、盐、糖及各种香料，翻炒均匀

7然后加入一碗热水，大约能淹没牛肉块即可，水再次沸腾后，将牛肉块连带水一起倒入电饭煲内胆中，选择煲汤程序，煲至少2小时

8炖好的牛肉出锅啦~

小技巧

1、牛肉在炖煮的过程中会缩水，所以刚开始尽量切大一点的块。切开牛肉，可以看到鲜红的肌肉，没有可见的脂肪，外面的白色是包裹牛肉的筋膜。其实外面还有一些脂肪，在切块之前被我剪掉了。 2、如果资金比较充裕，还是建议两斤牛肉起炖，最起码值得花2小时炖一次肉啊~