原料

蒜头: 2个（看分量，尽量多）， 葱: 尽量多， 文蛤: 半斤， 花蛤: 半斤， 青口: 五两， 酱油: 一勺（视个人口味调整）， 盐: 一茶勺（视个人口味调整）， 糖: 一茶勺（视个人口味调整）， 麻油: 两茶勺（视个人口味调整）

步骤

1烧一锅水，大火烧开，倒入贝壳类食材焯至微微开口。

2将开口贝类迅速捞起，稍微放凉，将贝壳掰开，将有肉的半边摆盘。（注意⚠微微开口就要马上捞起，不然肉就老了，损失鲜味）

3将锅洗净，倒入些许食油，四分热左右，将切成沫的蒜头倒入锅中（蒜头至少要两个，大约十六瓣。拍扁去皮切沫）翻炒爆香。加入盐、糖、酱油、麻油调味，即可沥油捞起。

4将做好的蒜蓉酱用勺子淋在每个贝类肉上。将淋上蒜蓉的贝类入锅蒸煮。大约中火蒸五分钟左右。

5五分钟后出锅，洒上切好的葱花。蒜蓉三鲜就完成啦！

小技巧

这个菜谱蒜蓉的制作是关键，可以把食材换成扇贝、开背虾等一切可以做成清蒸蒜蓉的菜谱。 焯开贝类的汤水可以不要倒掉用于煮汤，内涵海鲜的鲜美味道，做成海鲜汤也是棒棒的！