1土豆（rust potato？）削皮切薄片，鸡腿肉去骨，鸡皮尽量也揭出来，鸡肉切块。
2锅里热一点点油（不下油也行），然后鸡皮放进去，中火两面煎，把鸡油逼出来。 同时，鸡肉块下料酒和一点酱油，抓匀腌制。
3鸡皮都干硬了，就下土豆片，翻炒到都裹上油（鸡油），就停手，过一阵子再翻，尽量让每片土豆都有机会煎一阵子煎熟，甚至有点焦就更香了。
4土豆片基本都熟了后，拨开一个空位，鸡肉都倒进去，翻炒到基本表面熟了／断生。把土豆片和鸡肉混合。
5把麻辣香锅酱（我用的图里这个）倒进去，翻炒混匀，让土豆片和鸡肉都沾上。基本上混得差不多时也都熟了。
6可香啦