鲜鱼（罗非鱼、鲮鱼、草鱼…）: 随量， 腌料：: ， 生姜、生蒜头、生抽、老抽、鱼露、料酒、砂糖、胡椒粉、盐、鸡粉……: ， 棉绳或小麻绳、竹签:
1鲜鱼处理好洗净沥干水分，肉厚大条的可在鱼身上划几刀，一来容易腌入味，二来晾晒又快些干。
2把腌料调配好，腌料可按喜欢调整，爱辣的加放辣椒粉，爱麻辣放点花椒粉，爱酱香的可加点面豉酱或豆瓣酱，总之随喜欢调味。
3加入腌料拌均匀腌渍4小时。
4腌渍过程中适时把鲜鱼翻拌二到三次，好充分腌渍入味。
5腌好的鱼儿逐条用棉绳穿起来，可用牙签或小竹签把鱼肚撑开容易晾晒。
6晾晒的鱼儿干湿度，按喜欢吧。一般有北风加阳光晒三天至五天可以了。
7晒好的鱼干放冰箱冷藏储存保鲜，若不太干的可要放冷冻哦。