原料

鲈鱼: 一条， 酸菜: 2颗， 豆芽: 200g， 鸡蛋清: 一个， 小辣椒: 5个， 干辣椒: 若干， 泡椒: 3个， 生粉: 2勺， 盐: 3勺， 鸡粉: 2勺， 胡椒粉: 半勺

步骤

1鲈鱼起骨，切片。刀功不太好的，叫卖鱼的切好也行。

2把鱼骨头和鱼片分开。然后加入两勺生粉。一勺鸡粉，一个鸡蛋清，半勺胡椒粉。

3将小辣椒，泡椒，蒜头，姜切碎，开锅，锅热，放入以上配料和鱼骨头和酸菜，炒香。然后加入开水，记住，一定是煮滚的开水，盖锅。等水再次煮滚，放入豆芽，等水滚后，尝味，如果不够味道，适当加点盐，把鱼片放入。最后等水煮热。鱼片变色后，起锅，最后，烧另外一个锅，放油，加入花椒，等油滚直接淋入酸菜鱼中就完成了。