茄子: ， 豇豆: ， 蒜（多一点）: ， 生抽: ， 盐: ， 白糖: ， 喜欢吃辣的可以放辣椒:
1茄子切好后一定要用盐腌制至少五分钟，然后用水洗净，尽量挤干水分。这样茄子非常容易炒熟。
2起油锅，放比平时略微多一点油，油高热后放入三分之二大蒜爆香。放入豇豆先炒1分钟，再放入茄子，全部过油后放适量盐，翻炒2分钟。豇豆不容易熟所以要先炒一下。后面还要放生抽，所以这个时候要悠着点放盐。翻炒均匀。时间掌握不好请用定时器定时，另外要大火猛火。火不是很大的，适当延长时间。
3放入生抽，少量白糖提鲜。翻炒均匀。喜欢吃辣的这个时候可以放辣椒酱。
4放入剩余的三分之一大蒜片，再翻炒一分钟。我家灶台光线不好，拍摄效果不好。
5这道菜真好像茄子有肉味，难道是我的错觉?....