猪手: 半只， 花生: 200g， 姜: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 蚝油: 适量， 葱: 1小把， 花生油: 适量
1花生提前6个小时浸泡备用，以免煮的时候不容易变软。
2猪手买的时候让档主切大块，回来洗净备用。
3葱切成葱花状，姜切片，大概5片左右，不爱吃姜的人可少放，备用。
4锅里加适量清水，加入适量料酒，大火烧开，将猪手焯水后，洗净待用。
5起油锅，小火加热后，放入姜片爆香，放入猪手，将火调大，略炒变白后，加入花生，再放入白糖、生抽和蚝油，继续翻炒至上色。
6将炒上色的猪手倒入炖锅（最好是砂锅），加入开水（一定是开水哈）至没过猪手，烧开后撇去浮沫，转成小火炖煮1至1.5个小时，就可以上桌啦。
7上锅前撒上葱花。
1、放入砂锅炖煮的时候放的一定是开水，用冷水炖出来的肉味道口感就没那么嫩，中途如果炖干可以继续加水，但也要是开水。 2、炖猪蹄大概需要1小时左右，炖出来的猪蹄口感就会非常软糯可口。如果想吃有点Q感的，可以相应缩短时间。