煎鸡胸肉套餐

原料

鸡胸肉: 2块, 鸡蛋: 2枚, 时令疏菜(能配鸡肉味即可): 适量, 小葱,大蒜: 适量, 大米饭或通心粉: 适量, 白胡椒粉,花椒粉,依各人喜好: 适当

步骤

1备料:鸡胸肉用肉锤砸好(也可双面改花刀),加入白胡椒粉少许,葱,姜丝,加入食用油,加入少许料酒去醒!淹渍15分钟左右。入味后,去除葱姜等,以免入锅煎糊。

2入锅煎,不能太热油,不能太大火。要中火煎制,不要象牛肉大火煎。每两分钟翻一次面,翻5次即可,要保证内外全熟。不能象牛肉有几分几分熟。鸡肉腥,要全熟才好,另外也有卫生问题。

3快煎好时!分别加入白胡椒粉,酱油(蚝油更好),蒜蓉,当然最重要的是盐,最好用小粒海盐,按各人口味加入。再煎制片刻,关火,在锅内醒5分钟

4醒5分钟后,出锅装盘。然后利用余汁加入事先备好的青疏炒制,根据各人口味掌握火候,出锅装盘。

5最后散入小葱茉,装盘!开吃!

小技巧

鸡胸肉最易煎干!口咸发柴,入口效果不好。为避免煎柴,要中火煎,小火收,煎时要用小刷常刷油。最后放盐!


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