黑鱼: 一条， 料酒: 两勺， 淀粉: 两勺， 姜: 8片， 蒜: 4瓣， 香葱: 两根， 花椒: 适量， 红干辣椒: 4个， 八角: 半个， 麻椒: 适量， 白胡椒: 一勺
1把鱼分解，头、骨、肉
2把鱼头、鱼骨稍微油煎加水放姜、葱熬汤
3把鱼肉切1mm鱼片，加白胡椒、淀粉腌制15分钟
4烧油炒麻椒、花椒、八角，炒香后捞出调料下葱姜蒜、酸菜炒香，加入鱼汤
5把鱼片下锅，煮三分钟，撒葱花、香菜出锅