牛蛙: 3只， 花椒: 1把， 野山椒: 少许， 干辣椒: 少许， 泡藤椒: 少许， 豆瓣酱: 2勺， 胡萝卜: 半个
11:将牛蛙宰杀制净，切块后码味 配料切粒
2锅中加水把胡萝卜焯熟后用水冲凉
3锅烧油 烧油的时候把牛蛙拍粉 三成油温下入炸制定型成熟后捞出
4锅中留底油，下姜蒜，野山椒，泡藤椒，干辣椒，花椒，豆瓣酱。煸炒出香味后加入牛蛙 翻炒均匀 点小许水调味 少少许盐 味精 鸡精 少许糖翻炒 在点水 翻炒均匀即可出锅
牛蛙过油温度不应太高以免炸焦