原料

槟榔芋: ， 白砂糖: ， 猪油:

步骤

1槟榔芋去皮、去头尾，切成厚片上锅蒸熟。 （头尾的纤维较粗，加进去做出的芋泥会有颗粒感，如果不介意可以不去）

2稍微晾凉，用手将其捏碎。温热的时候好捏。 （也可以用勺子等工具压碎，不过用手能保证都捏碎，还可以剔除过硬的部分，效果更佳。）

3加入白砂糖、加热的猪油，搅拌均匀。 （猪油加至芋泥即将顺滑、还捎带一点干，成品甜而不腻；如果加至完全顺滑，成品细腻但容易吃腻。）

4将搅拌均匀的芋泥装进碗里，隔水蒸至糖油融进芋泥中即可；或是将芋泥倒进电饭煲，按煮饭键到跳起即可。

小技巧

1.白砂糖的口感比较细腻，个人最喜欢；冰糖的清甜不是很适合；红糖口感稍粗一点点，也可以尝试。 2.猪油有其独特的香气，是其他油类所不能比拟的；若不喜欢猪油，可以用橄榄油等无味的植物油替代。