虾: 只， 干辣椒: 个， 花椒: 粒， 豆瓣酱: ， 火锅底料:
1清理虾
2焯虾
3炒香料 底油放葱姜蒜干红椒花椒炒香
4炒酱料 加入火锅底料，豆瓣酱炒出红油
5调味 加入水盐鸡精胡椒粉白糖，料酒大火烧开
6焖煮收汁 放入焯水的虾焖煮10分钟
7装盘 撒香菜
香辣虾有好几种做法，一种是加入特制的辣酱炒制，吃过了虾以后再加汤涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；还有一种呢，类似水煮的做法，是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三种呢，是比较干香的做法，用干辣椒等佐料炒虾，再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鲜香，是很好吃的下酒菜