炖茄子夹肉

原料

茄子: 1个, 猪肉: 100克, 鸡蛋: 1个, 盐: 适量, 玉米淀粉: 2勺, 生抽: 3勺, 老抽: 1勺, 红薯淀粉: 1勺, 韭菜: 一小把(一部分加在肉馅中,剩下一点加在炖好的茄子里), 葱: 一棵, 姜: 适量, 蒜: 5瓣, 八角: 2个

步骤

1三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅,加入盐和生抽调味,打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀,再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀

2长茄子切厚片(约6、7毫米厚),不要切到底!不要切断!把肉馅用筷子夹到茄子里,不用夹的太满

3炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣,然后放进茄子煎,一面煎完再煎另一面

4到入生抽和老抽,再到入热水,水沫过茄子一半即可,盖上锅盖焖煮约二十分钟,中间把茄子翻一下面

5炖好的茄子盛出,把切段的韭菜撒在上面,锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡,待浓稠后浇在茄子上即可,非常适合吃米饭哦

小技巧

茄子挑粗细均匀的,也可以用圆茄子,切记切茄子时不要切到底,韭菜是提味的,勾芡用红薯淀粉比较浓稠,如果没有红薯淀粉,玉米淀粉也可以,不过要多放一些


相关菜谱

  • 清蒸茄子夹肉
  • 蒸茄子?夹肉
  • 肉沫茄子《肉夹版》
  • 清蒸长茄子夹肉
  • 茄子夹超香肉
  • 茄子夹肉末
  • 土豆茄子炖肉
  • 土豆茄子炖肉
  • 烧饼夹肉(肉夹馍)
  • 肉夹馍啊肉夹馍
  • 炖藕夹
  • 青椒塞肉炖茄子
  • 炖土豆茄子鸡胸肉
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 茄夹肉
  • 肉夹馍
  • 土豆片夹肉
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍
  • 肉夹馍