原料

啤酒: 1罐， 糖: 适量， 蒜: 8瓣， 生姜片: 8片， 盐: 适量， 麻辣鲜: 适量， 鸡精: 适量， 耗油、豆瓣酱: 适量（可不加）， 小龙虾: 3斤， 干辣椒: 适量， 花椒: 适量

步骤

1准备佐料。左边的作料包是我在市场上买的。大家可以看一下，有认识的可以对照买回来，有一些叫不上名字。

2小龙虾用剪刀去头，尾巴把筋抽掉，用剪刀把尾壳剪开，这样比较容易入味。再用刷子把虾一个一个刷干净，再清洗二次。

3把锅烧热，虾比较吃油，要多放油。大概1.5斤，加入全部干料炒香（糖暂时不放）

4猛火炒至虾变红色，继续翻炒，不要停。炒出香味，放适量盐，糖翻炒，加啤酒一罐，再加入啤酒量的1.5倍冷水，（汤汁大约盖住2/3的虾）翻拌均匀，大火加盖焖。三分钟开盖翻炒一次，防止生熟不一。

5焖炒大约20分钟，观察汤汁变少，加入麻辣鲜，鸡精翻拌均匀，继续焖煮5分钟，注意不煮至锅干，要留有汤汁。

6出锅。喜欢吃葱花的，可以趁热撒上葱段。小龙虾配啤酒过足嘴瘾！