河鳗: 一条， 霉干菜: 一手把， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 生姜: 适量
1河鳗洗净切段，从背部切下三分之二处，注意切段脊骨，但腹部连着，刀工不好的可以用剪刀。
2在盘子里卷放好，洒上料酒，淋一勺生抽（注意别放太多，因为霉干菜也是咸的），最后撒上姜丝。
3霉干菜洗净沥干，均匀撒放在鳗鱼上。（我用了别人老家自己做的包菜干，鲜嫩，不咸，还干净，不用洗直接放上就蒸，那样原汁原味更鲜香。）
4蒸锅放水大火烧开后入锅蒸20-25分钟，出锅后撒上葱花，上桌吃吧！