原料

鲫鱼: 2条， 姜: 5片， 蒜瓣: 3瓣， 大葱: 1根， 青椒: 1个，用红椒代替也可以，想吃辣的可以放尖椒的， 花椒: 适量， 香叶: 2片， 料酒: 3勺， 生抽: 1勺， 老抽: 1勺， 豆瓣酱: 1勺， 老干妈: 1勺， 鸡精: 少许， 盐: 最后出锅的时候如果已经可以了就不用放，因为老抽生抽都有盐味滴

步骤

1首先，菜场买好鱼清理干净拿回家，用刀子斜着切成如图状，放入大碗里加入适量料酒(去腥味的，不加可能会不好吃哦)，姜丝，少许面粉以及盐腌制一段时间

2现在做准备工作，东西都备好，要用的时候直接用，青椒切丝，葱花切好

3大葱斜着切段，姜蒜备好

4一切准备就绪之后，就开始啦，热锅倒入油，煎鱼至两面金黄(当然，油多的也可以直接炸)，捞起来备用，之前加了淀粉，在这里煎鱼就不会粘锅了哦

5刚才煎鱼的油如果不多就直接用，加入姜蒜，香叶，花椒爆炒出香味

6接着放入老抽，生抽，豆瓣酱，并加入一碗水，烧开

7把煎好的鱼放进去，青椒，大葱加进去，盖上锅闷一会儿

8翻面再闷一会儿

9最后入味了就可以出锅了，鱼捞起来，不要弄断了，最后闷盖子把汁收一下淋在鱼上面，一盘香喷喷美味可口的红烧鲫鱼就好啦，卖相不太好，但是按着步骤来，做出来的鱼很美味，关键是入味啦

小技巧

1，鱼一定要腌制一下 2，记得收汁哟，会更美味