蛋黄焗南瓜

原料

南瓜: , 咸鸭蛋: , 盐: , 淀粉: , 食用油: , 白砂糖:

步骤

1南瓜洗净去皮去瓤切段

2放入适量盐拌匀腌制约20min,使南瓜出水;同时取出蛋黄压碎备用

3控干南瓜水分,放入干淀粉充分拌匀,尽量使每一条都均匀的沾上淀粉

4热油至五成熟,放入南瓜条慢火炸至浅黄色捞出沥干油待用

5另起锅加少许油,放入压碎的蛋黄小火慢炒至出泡沫,并加入少许盐、白糖

6加入南瓜条推匀,使其均匀的裹上蛋黄,出锅装盘即可

小技巧

炒蛋黄时要小火慢炒,否则易变黑;裹蛋黄时慢慢推匀即可,翻炒易碎


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