原料

猪肉: 1， 盐: 0.025， 糖: 0.01， 酒（50度以上）: 0.02， 红曲: 0.004， 花椒: 0.015， 辣椒（二荆条）: 0.015， 五香粉: 0.002， 胡椒: 0.002， 鸡精: 0.002， 肠衣: 适量

步骤

1此方的配料表是比例值，请根据自己买肉的多少自行换算。

2花椒和辣椒最好用研磨机现磨，辣椒已四川产的二荆条为最好。花椒最好是大红袍的。

3肉切薄片，加入调料腌制1小时

4肠衣洗净，灌肠

5扎空排气，此步骤很重要

6风干，7—10天

7洗净，待蒸锅上汽后蒸30分钟