鸡爪: 适量， 葱段: 适量， 姜: 4～5片， 蒜: 4～5瓣儿， 八角: 2～3个， 白糖: 适量， 料酒: 适量， 老抽: 适量， 海鲜酱油: 适量， 盐: 适量
1准备好葱、姜、蒜、八角。
2锅内加入冷水加入缓好的鸡爪子焯水，放入葱段、姜片、八角、料酒至开锅，捞出鸡手（主要是焯掉血水，祛腥）。
3烧一壶开水备用。
4热锅、下油，放入葱姜蒜、八角爆香，倒入烧好的开水。
5将焯好的鸡手放入锅中，依次加入白糖、料酒、老抽、海鲜酱油。
6大火烧开后调制小火慢炖30分钟，中途加入盐，待汤汁只能莫过鸡手时大火收汤即可。美味的红烧鸡手就出锅了！