猪棒骨: 1700克， 八角: 3个，调料包， 小茴香: 2茶匙，调料包， 草果: 1个，调料包， 香叶: 3片，调料包， 料酒: 4汤匙， 葱: 3段， 姜: 2大片， 盐: 1汤匙
1锅中倒入足量的水，放入猪棒骨
2大火烧开后，倒入料酒，继续焯煮五分钟
3同时，旁边灶上另起煮锅，烧上足量的水，待棒骨焯好后，捞出放入煮锅内，继续煮至沸腾，放入调料包，葱姜和盐，大火煮开5-10分钟，盖上盖子，转小火炖1.5-2.0个小时至肉烂
4捞出骨头，放凉，散掉湿气，使肉紧一些
5骨头汤撇掉油脂，或放进冰箱冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上层白油
6拆下骨头上的肉，撕碎，放入碗里
7香菜碎放入，并调入胡椒粉，米醋，盐（根据汤的咸度放），紫菜碎，几滴香油
8将骨汤重新加热至沸，冲入碗里，拌开即可
1.一般我家的吃法，是第一顿炖了肉，捞出肉，当顿蘸着调好的蒜汁儿吃，剩下的汤和肉下顿便是这种吃法。 2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上，依自己的口味自助添加，喜辣的还可以加些辣椒油。