荞麦干面条1把，韭菜1把，蛋1个，葱花少许，油半匙，芥末随意，柴鱼粉，酱油2大匙，糖2大匙，盐半匙，水2杯
1.调味汁调匀煮开备用。 2.锅底抹少许油，蛋打散，以小火煎成薄蛋皮，放凉切丝。 3.韭菜整把洗净不切，入沸水烫熟，捞出以冷水漂凉。面条煮熟，入冰水漂凉沥干。 4.食用时，取适量面条泡入调 味汁中，韭菜拧干切段，与蛋皮丝、葱花加入即可食用，根据个人喜好，酌加芥末调味。
1.下面的水要多到让面可以在锅子里跑，面心才会透。 2.面捞起后，一定要冷水漂凉到完全没有温度，面才会带劲!