鲳鱼: ， 蒜苔: ， 茄子: ， 姜: ， 大蒜: ， 生抽: ， 老抽: ， 黄酒: ， 糖: ， 盐:
1将鲳鱼洗净，放入盘中，加入适量黄酒，盐，姜几片，腌制30分钟
2将鲳鱼中水分去除！平底锅，加适量油，放些许盐，以免粘锅，放入姜，将鲳鱼放入平底锅中炸至微黄…捞出待用
3开大锅，加入些许油，待油微热后放入蒜，姜，爆炒10秒，放入蒜苔，茄子，继续爆炒10秒…加入1碗水，烧开后，放入半成熟的鲳鱼，加入1勺老抽，2勺生抽，一勺黄酒，少量盐，少量糖，闷煮3分钟后翻身，继续大火闷煮3分钟，即可装盘
茄子加入更入味，也可选黄瓜，豆腐…不一样的感觉