鸡胸肉: 250g， 酒: ， 淀粉: ， 小葱: ， 姜: ， 盐: ， 笋干: ， 榨菜: ， 青椒:
1鸡肉切小丁，不小于大拇指第一指节的面积。
2加酒和淀粉抓匀，挂厚厚一层浆。
3加自己喜欢的调味。
4大火热油，多的油，起码盖满锅底。
5姜片葱段和鸡肉一起爆炒，直到鸡肉大部分变白捞出。
6剩下的油炒配菜，配菜炒好调味后，加入鸡肉拌炒均匀，不超过20秒，出锅。
只要不炒久了，就一定很嫩，很嫩，很嫩的。 不要怕生，不会生，只会嫩。