原料
排骨: 300克, 糖: 50克, 葱、姜: 各3克, 盐: 适量(可加可不加), 食用油: 40克, 酱油、醋、料酒: 适量
步骤
1排骨切块(没有切排骨刀具让肉铺的人帮忙切好),葱切成葱花姜切成丝
2白糖和水一比一溶解在锅内,倒入适量食用油 开火不断匀速搅拌(这是个很漫长的过程,要熬制成口感很细腻的焦糖辛苦点也没啥对吧O(∩_∩)O哈哈~)
3焦糖色刚开始出现时就把排骨加入,上色 上色完成后加入酱油、醋和少许料酒 炒至肉块变黄褐色 加入盐和姜丝 再接着翻炒
4加一点点水 煮5分钟汁浓抄起 装盘撒上葱花
小技巧
有条件的话 可以尝试 最后加入的水改成牛奶 哇~ 想必味道一定好极了!