羊肉: 200-220克， 花椒: 适量， 大料: 适量， 香叶: 适量， 姜: 适量， 生抽: 两勺， 油: 两勺， 盐: 少量
1大料、花椒、香叶和姜放入一小盆水中，煮开，然后将调料水降至室温，将冲洗干净的牛肉放入浸泡，至少2小时。
2捞出浸泡后的羊肉，切成均匀的小块，加入两勺油，使之均匀地包裹于羊肉块。取碗，在碗中加入生抽和盐，还可以添加耗油，但是生抽和油做酱料，味道已足够。再腌制2小时，然后穿签。
3烤箱220度预热，然后将羊肉串放在烤架上，220度烤六七分钟，翻面，再烤六分钟的样子，外焦里嫩的羊肉串好了。
1.羊肉用调料水浸泡，入味，且烤出的肉更嫩。2.烤箱温度至少要220度。3.烤的时间不能太长，根据肉块的大小调整时间。