原料

淡奶油: 50g， 牛奶: 120g， 鸡蛋清: 17g， 白砂糖: 7g， 高筋面粉（深圳向日葵面粉）: 250g， 安琪金装耐高糖酵母: 2g（1/2茶匙）， 黄油: 5g， 全脂奶粉: 20g， 全蛋液: 20g， 盐: 3g， 白砂糖: 30g， 安琪金装耐高糖酵母: 2g， 黄油: 5g， 全蛋液: 适量，约5g

步骤

1准备中种面团材料

2揉成均匀面团，可在面包机里和面。30min左右。

3揉好的中种面团。表面有些凹凸不平也不用太介意。

4在面包机或温暖处发酵成2.5倍大。 检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中： 手指抽出面团后如果指印处出现凹陷迅速复原，说明发酵时间还不够； 如果指印周围的面团即不反弹也不下陷，说明面团发酵得刚好； 如果指印周围的面团迅速下陷，说明发酵过度，可以放入泡打粉揉匀来挽救。

5将主面团材料加入面包机桶内，把中种面团撕成小块加入，以便于和主面团材料充分混合。面包机揉面。

6揉好的面团应该是表面细腻光滑的。

7揉好的面应该是图中的状态。将面慢慢撑开，能形成薄膜，并且破洞边缘比较光滑。

8分成三等份揉圆，用保鲜膜盖好放置10分钟左右。

9分别擀开成长条薄片，宽度应与吐司模宽度相近。

10如图示卷起。

11三个都卷好后，放入吐司模。

12烤箱底部放一盘水，盘上放烤网，开发酵模式，将吐司盒覆上保鲜膜放入烤箱发酵。

13发酵至8分满。若想做山形吐司则取出刷蛋液，方形则直接加盖

14放入预热185℃的烤箱中，上下火180℃，35分钟左右。为防止上色过深，上表面金黄时应加盖锡纸。

15取出脱模后可放入保鲜袋待其冷却，这样吐司会更加柔软。

16冷却后切片，一般可切成9片。

17早餐时可配煎蛋等。