原料

鲫鱼: 三条， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 十几粒， 八角: 一个， 李锦记风味豆豉: 一勺， 老抽: 半勺， 醋: 一勺， 白砂糖: 20g， 生抽: 二勺， 盐: 10g， 鸡精: 5g， 清水: 适量

步骤

1鲫鱼洗净控干水分，葱切段，姜切片。

2把葱姜蒜和八角、花椒粒放入一个碗内，开始调汁儿，用同一个大勺来量取，可以相对准确的把握好比例，碗内加入一勺食醋

3一勺李锦记风味豆豉酱，不喜欢豆豉味道的可以不放，即为一道家常的熬鱼

4加入二勺生抽、半勺老抽、糖，鸡精，盐。豆豉有咸度，盐不需要太多。不放豆豉的话，再增加10g盐

5碗里加些清水，调成汁儿，备用。

6汁儿调好静置的时候正好来煎鱼，鱼身薄薄沾生粉或干面粉，下入六分热的油锅煎至两面金黄

7翻面的时候要快速轻柔，以免破坏鱼皮完整影响美观喔！我就铲破了一条。煎好捞出控油

8另取一干净锅烧热，倒入调好的汁儿，烧开煮一分钟

9把鱼放入锅里，继续加水至没过鱼身，大火烧开

10水烧开后转小火，盖锅盖熬制20分钟，十分钟翻面一次，期间注意晃动一下锅，防止粘连。汤汁收差不多即可关火，静置一会儿锅的余热可把汤汁收净。

11装盘食用